Spiedini di gamberi e prosciutto crudo

November 26, 2007

Non potevo tanto decantare i gamberi di sabato sera senza poi pubblicarne la ricetta (grazie alla Eli per lo spunto), e quindi eccola qui: per l’occasione ho scelto un abbinamento con le patate, così da fare un ottimo e veloce secondo piatto di pesce. Vino in abbinata? Non sono un espertissimo sommelier, ma chiaramente si consiglia un bianco fresco e frizzate, di adatti al pesce ce ne sono un sacco.

INGREDIENTI (per 4 persone)

16 gamberoni (meglio se grigi)
16 fette di prosciutto crudo di Parma
2 patate
curry in polvere
sale, pepe, olio d’oliva extravergine

PREPARAZIONE

Sgusciate i gamberoni mondandoli della testa, lavateli ed asciugateli disponendoli poi su un piatto liscio. Salateli, pepateli e passateli con una leggera spolverata uniforme di curry. Uno ad uno poi avvolgeteli con una fetta di prosciutto, aiutandovi eventualmente con uno stuzzicadente. Disponete dunque gli involtini così creati su una pirofila ricoperta con della carta forno e passatli con un sottile filo d’olio.

Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a ruote dello spessore massimo di mezzo centimetro. Cucinate ora le ruote di patata in una padella antiaderente con un filo d’olio, salandole e pepandole a piacimento per una decina di minuti a fuoco sostenuto. Mi raccomando, attenzione che le ruote non si sfaldino e che rimangano invece ben dorate e croccanti.

Accendete il forno con i grill e appena sarà ben caldo mettetevi dentro la pirofile con gli spiedini per circa 3 o 4 minuti (vedrete i gamberi diventare belli rosa, li saranno pronti). E ora impiattiamo:

Su un piatto liscio disporre a fiore 5 o 6 ruote d patata ed adagiatevi poi delicatamente sopra gli spiedini, guarnire il piatto con una spolverata di prezzemolo e servire ben caldi: buon appetito!

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